笋干含碳水化合物能为人体活动供能，富含膳食纤维对各年龄段人群肠道等有益且助控体重，含多种维生素，其中维生素B族对能量代谢等重要，维生素C具抗氧化等作用，还含钾、镁等矿物质，钾助维持多种功能，镁参与多种活动对骨骼等有益。
一、碳水化合物
笋干中含有一定量的碳水化合物，是人体能量的重要来源之一。每100克笋干中碳水化合物含量约为60-70克左右，能够为人体日常活动提供基础能量支持，对于不同年龄、性别以及生活方式的人群，碳水化合物的摄入能保证身体正常运转，比如从事体力劳动的人群需要更多碳水化合物来维持能量消耗。
二、膳食纤维
笋干富含膳食纤维，其含量相对较高。每100克笋干中膳食纤维含量可达30克左右。膳食纤维对于各个年龄段的人群都很重要，对于儿童来说，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；对于成年人，能帮助维持肠道健康，降低肠道疾病的发生风险；对于老年人，可防止肠道功能衰退引发的便秘等问题。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重，对于有肥胖风险或正在减肥的人群有一定帮助。
三、维生素
1.维生素B族：笋干中含有多种维生素B族，如维生素B1、维生素B2等。维生素B1对于能量代谢至关重要，能参与碳水化合物的代谢过程，保障神经系统的正常功能。不同生活方式的人群，如长期从事脑力劳动的人群，维生素B1的充足摄入有助于维持大脑的正常功能；维生素B2参与体内的氧化还原反应，对皮肤、黏膜等的健康有重要作用，对于经常熬夜、生活不规律的人群，补充维生素B2可在一定程度上维护皮肤和黏膜的健康。
2.维生素C：笋干中也含有一定量的维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强机体免疫力。对于不同年龄人群，如儿童，充足的维生素C有助于提高免疫力，预防感冒等疾病；对于老年人，能减缓身体的衰老进程，因为衰老过程中自由基的产生较多，维生素C可发挥抗氧化功效。
四、矿物质
1.钾：笋干中钾元素含量较为丰富。钾对于维持细胞的正常功能、参与维持体内的酸碱平衡以及心脏的正常节律等都有重要作用。对于高血压患者，适当摄入含钾丰富的食物有助于控制血压，因为钾能促进钠的排出，从而降低血压。不同性别方面，一般来说正常人群都需要充足的钾来维持身体的电解质平衡，但对于患有肾脏疾病等特殊病史的人群，需要根据病情在医生指导下控制钾的摄入量。
2.镁：镁在笋干中也有一定含量。镁参与体内多种酶的活动，对骨骼的形成有重要作用，对于儿童骨骼的生长发育至关重要；对于成年人，能维持神经肌肉的兴奋性等。有骨质疏松风险的人群，补充镁元素有助于维护骨骼健康，同时对于患有心血管疾病的人群，镁也对心脏等器官的正常功能有一定的维护作用。
