天然维生素C是一种存在于新鲜蔬果中的水溶性维生素，学名为抗坏血酸，是人体必需的营养素之一。
天然维生素C无法由人体自行合成，必须通过食物摄取，主要来源包括柑橘类（如橙子、柠檬）、猕猴桃、草莓、番茄、青椒、西兰花等植物性食材。与合成维生素C相比，天然维生素C通常以复合形式存在，与生物类黄酮、维生素P等活性成分协同作用，更易被人体吸收利用，且生物活性更高。这些天然成分能增强毛细血管弹性、促进胶原蛋白合成，并具有抗氧化、增强免疫力的功效。天然维生素C的主要作用包括参与体内代谢反应、促进铁吸收、保护细胞免受自由基损伤、辅助伤口愈合等。长期缺乏可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等症状。
由于维生素C易溶于水且不耐高温，烹饪时建议采用快炒、蒸煮或生食的方式保留营养。日常饮食中均衡摄入新鲜蔬果，即可满足人体对天然维生素C的需求。
