胃炎病人的食谱应以温和无刺激、易消化吸收为核心原则，日常饮食需遵循规律进食、避免生冷辛辣及过烫食物，优先选择低脂、高蛋白、富含维生素的食材。
一、急性胃炎食谱
急性发作期需严格禁食刺激性食物，以流质饮食为主，如米汤、藕粉、稀粥，每日5-6次少量多餐，避免加重胃黏膜负担。
二、慢性胃炎食谱
慢性期可逐步过渡至软食，推荐南瓜粥、蒸蛋羹、豆腐、去皮鱼肉等，搭配新鲜嫩叶菜（如菠菜、油菜）补充维生素，同时需控制胃酸分泌，减少咖啡、酒精及酸性水果摄入。
三、萎缩性胃炎食谱
需增加蛋白质摄入（如低脂牛奶、瘦肉末），避免粗糙食物，可适量食用发酵类食物（如酸奶）调节肠道菌群，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，忌油炸及辛辣调料。
四、特殊人群注意事项
老年患者需细嚼慢咽，避免过饱；糖尿病患者应严格控制碳水化合物总量，选择低GI食物；儿童患者需保证营养均衡，优先选择蒸南瓜、小米粥等易消化食物，避免零食及冷饮。
五、日常饮食禁忌
避免食用过烫（＞60℃） 食物，减少腌制食品（如咸菜）及加工肉品摄入，烹饪时少用辣椒、花椒等刺激性调料，保持规律进餐时间，每餐七八分饱为宜。
