食物中毒后应立即停止食用可疑食物，尽快催吐（适用于清醒且无呕吐禁忌者），并补充水分防止脱水。症状轻微者可观察，若出现持续呕吐、腹痛、高热或意识异常，需及时就医。
不同类型食物中毒的应对
- 细菌性食物中毒：常见于变质肉类、海鲜等，表现为呕吐、腹泻、发热。需及时就医，遵医嘱使用抗生素，婴幼儿及老年人因免疫力弱，症状可能快速恶化，应优先送医。
- 化学性食物中毒：如亚硝酸盐、农药残留，症状剧烈（抽搐、呼吸困难），需立即就医，避免自行催吐加重病情，孕妇及肝肾功能不全者需特别警惕毒性蓄积。
- 有毒动植物中毒：如毒蘑菇、河豚，初期症状不明显但进展快，需立即送医，儿童误触风险高，应加强家庭环境管理。
特殊人群注意事项
- 婴幼儿：禁止催吐，可少量多次喂水，避免脱水，症状需24小时内观察，异常立即送医。
- 孕妇：禁用刺激性泻药，需优先补充电解质，避免自行用药，及时联系产科医生评估。
- 慢性病患者：糖尿病患者需监测血糖，高血压患者警惕电解质紊乱，建议随身携带急救卡。
预防措施
- 食物需彻底加热，生熟分开，冰箱剩菜需煮沸后食用。
- 外出就餐选择卫生条件良好的场所，避免生食或来源不明的食物。
- 定期检查家中食品保质期，变质食品及时丢弃。
