猪肝确实含有丰富的铁元素，其中以血红素铁的形式存在，吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁，对改善缺铁性贫血有积极作用。
猪肝中的铁含量约为22.6mg/100g，且富含维生素A、维生素B族等营养素，但同时也含有较高的胆固醇（约288mg/100g），过量食用可能增加心血管负担。
健康成年人适量食用猪肝（每周1-2次，每次50g左右）可辅助补铁，孕妇、哺乳期女性及儿童因铁需求较高，可在医生指导下适当增加摄入量，但需注意烹饪方式，建议彻底煮熟以杀灭病菌。
猪肝虽能补铁，但不能替代药物治疗。若已确诊缺铁性贫血，应在医生指导下结合药物治疗，同时通过均衡饮食（如搭配富含维生素C的食物促进铁吸收）改善营养状况。
特殊人群如高胆固醇血症、肝病患者应谨慎食用猪肝，建议每次食用量不超过50g，且避免频繁食用。烹饪时可采用炒、煮等方式，避免油炸，以减少油脂摄入。
