急性胰腺炎护理需分阶段进行：急性期（发病48小时内）暂禁食禁水，监测生命体征与血淀粉酶；恢复期（症状缓解后）逐步从流质过渡到低脂饮食，避免高脂、酒精及暴饮暴食，同时控制血糖、血脂等基础疾病。
禁食与营养支持：急性期需严格禁食禁水，通过静脉补充电解质与营养液维持机体代谢，待腹痛缓解、血淀粉酶下降后，逐步以米汤、藕粉等无脂流质过渡至低脂半流质，再恢复正常饮食。
疼痛管理：遵医嘱使用镇痛药物，避免自行服用非甾体抗炎药。患者可采用屈膝侧卧位缓解疼痛，保持环境安静，减少噪音刺激。
并发症监测：密切观察体温、尿量、腹痛性质及腹部体征，警惕感染、假性囊肿等并发症。老年患者需加强压疮预防，定期协助翻身，卧床者每2小时变换体位。
特殊人群护理：儿童患者需警惕药物副作用，优先非药物干预；孕妇需在医生指导下调整饮食与用药；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物摄入，监测血糖变化。
出院后管理：出院后1个月内避免高脂饮食，戒烟戒酒，规律作息。若出现持续腹痛、黄疸或呕血，需立即就医。
