主动脉硬化患者饮食应以低钠、低脂、高纤维为核心，多摄入富含不饱和脂肪酸、膳食纤维及抗氧化成分的食物，同时控制总热量。
一、增加优质蛋白摄入
选择鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）、豆制品、低脂奶制品等，鱼类富含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯，改善血管弹性。
二、补充膳食纤维
多食用全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）及新鲜水果（苹果、蓝莓），膳食纤维能结合胆固醇排出体外，建议每日摄入25~30克。
三、控制脂肪类型
以不饱和脂肪酸为主，减少饱和脂肪（如动物内脏、肥肉）和反式脂肪（油炸食品、加工零食），烹饪优先使用橄榄油、亚麻籽油。
四、特殊人群注意
糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，优先选择低升糖指数食物；老年患者应避免过硬、过烫食物，细嚼慢咽，防止食管损伤加重血管负担。
核心原则
饮食调整需长期坚持，结合规律运动（每周150分钟中等强度活动），并在医生指导下管理基础疾病（如高血压、高血脂），以延缓动脉硬化进展。
