胃的主要功能是通过机械搅拌和化学消化，将食物分解为可吸收的小分子，并通过蠕动将食糜逐步输送至肠道。
食物储存与初步消化：胃可容纳约1-2升食物，通过平滑肌蠕动混合食物与胃酸（盐酸）、胃蛋白酶原等，形成半流体食糜。这一过程持续约4-6小时，期间胃酸激活胃蛋白酶，开始蛋白质初步分解。
营养吸收：胃主要吸收酒精、少量水分及某些药物（如阿司匹林），但大部分营养物质（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）的消化吸收在小肠完成。胃黏膜分泌的内因子帮助维生素B12吸收，缺乏可能导致恶性贫血。
排空调控：胃排空速度受食物成分影响，液体类（如汤、水）约需1小时排空，固体食物中蛋白质类约2-3小时，脂肪类最长（4-6小时）。胃窦部G细胞分泌的胃泌素可促进胃排空，而十二指肠酸刺激会抑制排空。
保护机制：胃黏膜通过黏液-碳酸氢盐屏障、上皮细胞快速更新（每3-5天）抵御胃酸侵蚀。幽门螺杆菌感染、长期压力或非甾体抗炎药（如阿司匹林）可能破坏此屏障，引发胃炎或溃疡。
特殊人群注意：婴幼儿胃容量小（出生时约30ml，1岁达250ml），需少量多餐；老年人胃动力减弱，易出现腹胀、消化不良，建议细嚼慢咽；糖尿病患者可能因自主神经病变导致胃轻瘫，需控制血糖并调整饮食结构。
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