猪肝是营养密度较高的食物，适量食用（每周1~2次，每次50克左右）可补充铁、维生素A和蛋白质，但过量食用可能增加胆固醇摄入风险。
适量食用的益处：猪肝富含血红素铁，吸收率比植物性铁高3~5倍，适合预防缺铁性贫血；同时含有丰富的维生素A，对维持视力和黏膜健康有帮助；蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需求。
过量食用的风险：猪肝胆固醇含量较高（约288mg/100g），长期过量食用可能升高血脂，增加心血管疾病风险；猪肝是解毒器官，可能积累少量毒素和重金属，建议选择正规渠道购买。
特殊人群注意事项：孕妇、儿童、老年人及高血脂患者应控制食用量，每周不超过1次，每次不超过30克；痛风患者需注意嘌呤含量（约229mg/100g），避免诱发痛风发作；肝肾功能不全者需谨慎，以免加重代谢负担。
科学食用建议：烹饪时建议彻底煮熟，避免生食或半生食；搭配富含维生素C的食物（如橙子、青椒）可促进铁吸收；选择瘦肉、豆类等替代部分猪肝摄入，平衡营养结构。
