驴肉富含优质蛋白质和多种必需氨基酸，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，适量食用有助于补充营养、促进肌肉修复。
驴肉中的铁元素含量较高，且以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性铁，有助于预防缺铁性贫血，尤其适合女性、孕妇及贫血人群。
驴肉含丰富的维生素B族（如B1、B2），参与人体能量代谢，对改善疲劳、促进神经系统健康有积极作用，适合长期脑力工作者。
驴肉的胶原蛋白和弹性蛋白含量较高，适量食用有助于皮肤弹性维持，对中老年人群关节健康也有一定益处，但需注意烹饪方式避免过量脂肪摄入。
特殊人群需注意：消化功能较弱者应适量食用，避免过量导致消化不良；高胆固醇血症患者需控制摄入量，建议搭配蔬菜平衡营养；肾功能不全者需遵医嘱，避免加重肾脏负担。
