急性胰腺炎治疗需分阶段处理，早期以禁食、胃肠减压、止痛和液体复苏为主，合并感染时需抗感染治疗，重症者可能需手术干预。
1. 轻症急性胰腺炎：以保守治疗为主，需严格禁食禁水1~3天，待腹痛缓解后逐步恢复流质饮食，避免高脂、高蛋白食物。疼痛明显时可使用镇痛药物，同时补充电解质和水分，防止脱水和电解质紊乱。
2. 中度急性胰腺炎：除上述措施外，需监测生命体征及淀粉酶变化，必要时使用抑制胰液分泌药物（如生长抑素类），同时给予抗生素预防感染，密切观察病情变化，防止进展为重症。
3. 重症急性胰腺炎：需进入重症监护，持续胃肠减压，静脉补液维持血容量，纠正休克。若合并感染或胰腺坏死，需使用广谱抗生素，必要时进行手术清除坏死组织或引流。恢复期需严格控制饮食，逐步过渡至低脂、低渣饮食，避免暴饮暴食。
特殊人群注意事项：老年患者需加强心肾功能监测，糖尿病患者需警惕应激性高血糖；儿童患者应严格限制饮食，避免使用可能加重胰腺负担的药物；孕妇需在医生指导下选择安全药物，监测胎儿情况。治疗全程需在专业医疗机构进行，避免自行用药。
