乙醇（酒精）对人体伤害广泛，短期可致急性中毒，长期累积引发多系统慢性损伤，尤其肝脏、心血管及神经系统风险显著。
肝脏损伤：乙醇代谢产物乙醛直接损伤肝细胞，引发脂肪变性、炎症及肝纤维化，最终发展为肝硬化甚至肝癌，男性风险高于女性，因男性代谢乙醇的乙醇脱氢酶活性更高。
心血管系统：少量饮酒虽可能提升高密度脂蛋白，但长期过量饮酒会升高血压、血脂，增加心肌梗死、中风风险，女性绝经后风险更显著，因雌激素保护作用消失。
神经系统：短期醉酒影响认知、平衡及判断力，长期酗酒导致记忆力减退、周围神经病变，青少年大脑发育未成熟，酒精暴露会永久损害神经突触连接，影响学习能力。
特殊人群：孕妇饮酒可致胎儿酒精综合征，表现为发育迟缓、面部畸形；儿童及青少年应严格避免饮酒，因酒精对其器官系统发育影响更严重；慢性病患者（如糖尿病、高血压）需严格限制，以免加重病情。
