大蒜对健康的益处主要来自其含有的活性成分如大蒜素，建议每日食用量控制在1~2瓣生蒜或3~5瓣熟蒜，分餐或随餐食用可降低刺激性。
生吃大蒜时，建议将大蒜切片或捣碎后放置10~15分钟，使蒜氨酸与蒜酶充分反应生成大蒜素，此时风味和活性成分最佳，注意患有胃病或口腔溃疡者需避免空腹生吃。
熟吃大蒜可减少刺激性，适合烹饪中合理使用，如炒菜、炖汤时在起锅前加入，既能保留部分营养又避免高温破坏过多活性成分，糖尿病患者需注意控制食用量。
特殊人群如孕妇、哺乳期女性、低血压患者应谨慎食用，婴幼儿及对大蒜过敏者禁止食用，正在服用抗凝血药物的人群需咨询医生后再食用，避免与药物产生相互作用。
