缺乏维生素C会造成坏血病。维生素C是人体必需的水溶性维生素，参与胶原蛋白合成等重要生理过程，缺乏时会导致胶原纤维合成障碍，引发一系列症状。
1.长期饮食不均衡者：长期以精制碳水化合物（如白米、白面）为主食，新鲜蔬果摄入不足的人群，易因无法持续获取足量维生素C而患病。这类人群应增加柑橘类、绿叶蔬菜等富含维生素C的食物。
2.特殊生理阶段女性：孕妇和哺乳期女性对维生素C需求增加，若饮食中补充不足，可能面临维生素C缺乏风险。建议孕期女性每日摄入100-150mg维生素C，哺乳期适当增加剂量。
3.慢性疾病患者：患有慢性肾病、胃肠疾病（如克罗恩病）或长期酗酒者，可能因吸收障碍或代谢需求增加导致维生素C缺乏。此类人群需在医生指导下合理补充维生素C。
4.婴幼儿及青少年：婴幼儿辅食添加不足、青少年挑食偏食时，易因维生素C摄入不足引发坏血病。建议家长为婴幼儿提供富含维生素C的辅食，青少年保证每日蔬果摄入。
5.特殊环境暴露人群：长期高温作业、高原环境或吸烟者，身体代谢加快，维生素C消耗增加，需注意补充。吸烟者建议每日额外摄入10-20mg维生素C以对抗氧化应激。
