鱼肉是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源，适量食用可补充营养、促进健康，但不当食用或过量则可能带来健康风险，需结合个体情况合理选择。
鱼肉含完全蛋白质，氨基酸组成与人体需求高度匹配，消化吸收率达95%以上（《美国临床营养学杂志》研究），优于多数植物蛋白，适合术后康复、老年肌少症等需补充蛋白质的人群。
富含EPA和DHA两种Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化斑块形成，2018年《柳叶刀》研究表明，每周食用2-3次深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）可使心血管疾病风险降低20%。
海水鱼（如沙丁鱼、金枪鱼）富含维生素D，每100克沙丁鱼含维生素D约150IU，满足成人日需求的15%-20%；同时提供硒（抗氧化）、镁（神经调节）、锌（免疫支持）等矿物质，助力骨骼与免疫健康。
部分大型肉食鱼类（如鲨鱼、旗鱼）汞含量较高，长期大量食用可能导致汞蓄积，孕妇、儿童及哺乳期女性需避免；此外，变质鱼类易产生组胺，过敏体质者食用后可能引发皮疹、呼吸困难等急性过敏反应。
痛风及高尿酸血症患者需控制高嘌呤鱼类（如沙丁鱼、凤尾鱼）摄入；消化功能较弱的老年人建议选择清蒸、炖煮等易消化做法；对鱼类过敏者应严格禁食，避免生食刺身等风险较高的食用方式。
