蜂蜜是否适合空腹饮用需结合个人体质与健康状况判断，健康人群适量空腹饮用有一定益处，但部分特殊人群需谨慎。
健康成人空腹饮用蜂蜜水可快速补充能量（葡萄糖与果糖吸收速度快），研究表明其含有的天然活性酶与抗氧化物质，适量摄入能辅助调节肠道菌群。但空腹时胃酸较多，建议单次量≤1汤匙，并以40-50℃温水冲调（避免高温破坏酶类活性）。
胃溃疡、胃炎患者空腹饮用蜂蜜会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，加重反酸、胃痛等症状（《中国居民膳食指南》建议此类人群餐后1-2小时饮用为宜）。
蜂蜜主要成分为葡萄糖（约30%）和果糖（约44%），升糖指数（GI）为73，空腹饮用会导致血糖快速波动，糖尿病患者应严格限制摄入量，避免空腹饮用，监测血糖变化。
蜂蜜生产过程中可能被肉毒杆菌污染，婴儿肠道发育未成熟，无法产生足够抗体，易引发肉毒杆菌中毒（美国FDA研究表明，1岁以下婴儿食用蜂蜜的肉毒杆菌感染风险高达2.1%）。因此绝对禁止1岁以下婴幼儿食用蜂蜜，更不可空腹饮用。
日常饮用蜂蜜需遵循“适量天然”原则：每日总量≤20克（约1-2汤匙），选择无添加、成熟蜜（波美度≥41°）；冲调水温控制在40-60℃，避免高温破坏淀粉酶、多酚氧化酶等活性物质；饮用后及时漱口，降低龋齿风险。
