低胆固醇食物通常指胆固醇含量低于50mg/100g，且饱和脂肪酸含量较低的食物。
- 植物性食物：全谷物（燕麦、糙米）富含膳食纤维，可降低LDL；豆类（黄豆、黑豆）含植物甾醇，帮助减少胆固醇吸收；新鲜蔬菜（菠菜、西兰花）和低糖水果（苹果、蓝莓）富含维生素与抗氧化剂，无胆固醇且热量低。
- 优质蛋白来源：鱼类（三文鱼、鳕鱼）含Omega-3脂肪酸，每周2-3次可改善血脂；去皮禽肉（鸡胸肉、火鸡肉）脂肪含量低，胆固醇仅约80-100mg/100g；低脂乳制品（脱脂牛奶、无糖酸奶）保留营养同时减少饱和脂肪摄入。
- 坚果与种子：杏仁、核桃含单不饱和脂肪酸和植物甾醇，每日一小把（约20g）可适量食用；亚麻籽、奇亚籽富含Omega-3，需研磨后食用以释放营养。
- 特殊人群注意：老年人代谢减慢，建议控制坚果总量；糖尿病患者优先选择升糖指数低的全谷物；孕妇需保证鱼类摄入（避免汞污染品种），每周2-3次即可。
- 烹饪方式建议：采用蒸、煮、烤替代油炸，减少额外脂肪；使用橄榄油、鱼油等健康油脂；避免加工食品（香肠、酥饼），其含反式脂肪可能升高胆固醇。
