生芹菜汁具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚的功效，但低血压患者、脾胃虚寒者、过敏体质者、孕妇和哺乳期妇女应慎用或适量饮用，饮用时可根据个人口味加入适量的蜂蜜或柠檬汁调味。
生芹菜汁是以芹菜为主要原料制作的饮品，具有以下功效与作用：
平肝降压：芹菜中含有酸性的降压成分，有明显的降压作用；
镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用；
利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿；
防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质；
养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
生芹菜汁虽好，但也不是所有人都适合饮用。以下是一些需要注意的事项：
低血压患者慎用：生芹菜汁有一定的降压作用，低血压患者饮用后可能会导致血压更低，出现头晕、心慌等不适症状；
脾胃虚寒者不宜多饮：生芹菜汁性凉，脾胃虚寒者饮用后可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹泻等不适；
过敏体质者慎用：芹菜属于光敏性食物，过敏体质者饮用后可能会出现光敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、疼痛等；
孕妇和哺乳期妇女应适量饮用：生芹菜汁中含有一定量的挥发性成分，可能会对胎儿或婴儿产生不良影响，因此孕妇和哺乳期妇女应适量饮用。
生芹菜汁的制作方法很简单，将芹菜洗净后切成小段，放入榨汁机中加入适量的水榨汁即可。饮用时可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或柠檬汁调味。需要注意的是，榨汁后应尽快饮用，以免营养成分流失。
