吃茭白有提供营养物质（含维生素C等抗氧化、含钾等维持电解质平衡）、促进肠道蠕动（含膳食纤维增粪便体积、促蠕动防便秘）的好处，也有过敏体质者可能过敏、痛风或高尿酸血症患者因嘌呤含量过多食用易致尿酸升高诱发痛风发作的坏处。
一、吃茭白的好处
1.提供营养物质
维生素方面：茭白富含维生素C等。维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，有助于维持细胞的正常代谢，增强人体免疫力。例如，有研究表明，维生素C可以参与人体的免疫系统调节，帮助身体抵抗病原体的入侵。
矿物质方面：含有钾等矿物质。钾对于维持人体的电解质平衡至关重要，有助于调节心率和血压。正常的电解质平衡能保证心脏的正常跳动，对于预防心血管疾病有一定的积极意义。
2.促进肠道蠕动
茭白中含有一定量的膳食纤维。膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。它就像肠道的“清洁工”，能帮助肠道更好地排泄废物，保持肠道的健康环境。对于不同年龄层的人群，充足的膳食纤维摄入都很重要，尤其是对于老年人，由于肠道功能相对较弱，适当食用茭白可以预防因肠道蠕动缓慢引起的便秘问题。
二、吃茭白的坏处
1.可能引起过敏反应
对于过敏体质的人群，食用茭白可能会引发过敏反应。过敏反应的表现多样，可能出现皮肤瘙痒、皮疹、红肿等症状，严重的甚至可能导致呼吸困难等严重后果。过敏体质者在食用茭白前需要格外谨慎，如果曾经有过对类似植物过敏的经历，更要避免食用茭白。
2.嘌呤含量影响痛风患者
茭白中含有一定量的嘌呤。对于痛风患者或者高尿酸血症患者来说，过多食用茭白可能会导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风发作。因为痛风是由于尿酸代谢紊乱，尿酸盐结晶沉积在关节等部位引起的，而嘌呤代谢会产生尿酸，所以这类患者需要控制茭白的摄入量，以避免加重病情。
