一、生长发育迟缓
锌参与细胞增殖与蛋白质合成，儿童期缺锌会导致身高、体重增长速率低于同龄儿童，严重时骨骼发育延迟，青春期启动时间可能提前或延后，智力发育也受影响，表现为注意力分散、记忆力下降（中国营养学会2020年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示，锌缺乏儿童认知评分较正常儿童低12%~15%）。
二、免疫功能下降
锌是T淋巴细胞分化成熟的关键营养素，缺锌者免疫细胞活性降低，易反复发生呼吸道感染（如支气管炎、肺炎）、消化道感染（如腹泻），且感染后病程延长，发热持续时间较正常人群增加1~2天（《美国临床营养学杂志》2019年研究，锌补充可使儿童感染频率降低23%）。
三、味觉嗅觉异常
味蕾富含锌依赖酶（如碳酸酐酶），缺锌会导致味觉敏感度下降，出现食欲减退，儿童尤其明显；部分患者伴异食癖，表现为嗜食非食物物质（如泥土、冰粒），发生率在缺锌儿童中达18%~25%（《世界临床药物》2021年综述）。嗅觉功能异常表现为对刺激性气味（如油烟、香水）感知减弱。
四、皮肤与黏膜病变
黏膜组织修复依赖锌，缺锌者常见口腔溃疡、口角炎（口角皲裂、糜烂）、舌炎（舌面光滑、味觉减退）；皮肤干燥、脱屑，肢端出现小脓疱或地图舌，指甲出现白色横纹或凹陷，愈合能力下降（如外伤后伤口延迟愈合）。
五、特殊人群表现
1.孕妇：孕早期（1~12周）缺锌可能增加胎儿神经管畸形风险，孕中晚期缺锌与妊娠高血压、早产风险升高相关（《中华妇产科杂志》2022年研究，孕妇血清锌＜7.6μmol/L时胎儿低出生体重风险增加37%）。
2.老年人：因胃肠吸收功能下降，血清锌水平易＜11.4μmol/L，常见症状为食欲差、肌肉萎缩、抑郁倾向，且可能加重糖尿病、心血管疾病的代谢紊乱（《营养神经学》2020年研究显示，老年人群锌缺乏与认知衰退关联度达0.68）。
3.长期慢性病患者：如慢性肾病、肝病患者因锌排泄增加或吸收障碍，更易出现症状叠加，需结合基础病监测血清锌指标。
