急性胰腺炎可能导致死亡，总体死亡率约5%~10%，重症急性胰腺炎（SAP）患者死亡率更高，达10%~30%。
一、死亡风险与病情严重程度直接相关
轻型急性胰腺炎（MAP）以胰腺水肿为主，经规范治疗后多数可康复，死亡风险极低。但SAP伴随器官衰竭、感染及多系统并发症时，死亡率显著上升，尤其老年患者或合并基础疾病者风险更高。
二、特殊人群需重点关注
老年患者因器官功能退化，感染控制能力弱，SAP发生率及死亡率均高于年轻人；合并糖尿病、心血管疾病者，炎症反应更难控制，需加强监测与干预；孕妇及哺乳期女性需优先考虑胰腺炎对母婴的双重影响，及时终止妊娠风险可能大于保守治疗。
三、早期干预可降低死亡风险
发病后48小时内明确诊断并启动禁食、胃肠减压、镇痛等基础治疗，同时监测血淀粉酶、CT评分及生命体征，可有效避免病情进展。合并感染时需在医生指导下使用抗生素，避免自行用药延误治疗。
四、预防措施至关重要
长期酗酒者需戒酒，高脂血症患者控制血脂，胆石症患者及时处理胆道疾病，均能显著降低急性胰腺炎复发及死亡风险。健康人群避免暴饮暴食，减少高油高糖饮食，保持规律作息。
五、出院后康复管理
康复期患者需遵循低脂肪、高蛋白、易消化饮食原则，逐步恢复正常饮食需在医生评估后进行。定期复查血淀粉酶、腹部超声，监测胰腺功能恢复情况，避免过度劳累及情绪波动，预防胰腺炎再次发作。
