急性胰腺炎的死亡率总体较低，在无并发症时约为1%~5%，重症急性胰腺炎（SAP）伴多器官功能障碍时死亡率可达10%~30%。
一、轻症急性胰腺炎（MAP）死亡率
轻症急性胰腺炎通常无器官衰竭，经规范治疗后多数可在1~2周内恢复，死亡率极低，约0.5%~1%。
二、重症急性胰腺炎（SAP）死亡率
重症急性胰腺炎伴局部并发症（如胰腺坏死、假性囊肿）时，死亡率约5%~10%；若合并多器官功能衰竭（MOF）或感染，死亡率显著上升至15%~30%。
三、特殊人群死亡率差异
老年患者（≥65岁）因器官储备功能下降，死亡率较年轻患者高2~3倍；合并糖尿病、心血管疾病或免疫功能低下者，感染风险增加，死亡率可达20%~40%。
四、影响死亡率的关键因素
1.发病至治疗时间：发病后48小时内接受液体复苏和器官功能支持可降低死亡率；
2.并发症控制：感染、胰周脓肿等并发症若未及时处理，死亡率增加50%以上；
3.营养支持：早期肠内营养可减少感染并发症，改善预后。
五、预防与干预建议
1.严格戒酒，避免高脂饮食，降低胆源性胰腺炎风险；
2.高危人群（如胆结石患者）应定期监测，必要时手术干预；
3.出现持续腹痛、呕吐、发热等症状时，立即就医，避免延误治疗。
