蜂蜜过期后不建议继续饮用。若未开封且储存条件良好（阴凉干燥处、密封避光），保质期外1~3个月内可能仅品质下降（如口感变稀），但超过6个月或开封后，存在微生物滋生风险，尤其是婴幼儿、孕妇、糖尿病患者及免疫力低下人群需特别注意。
未开封且储存良好的过期蜂蜜
即使超过保质期（通常18~24个月），若蜂蜜外观无异常（无结晶分层、无酸败气味），可尝试少量食用，但口感可能变差，营养成分会部分流失。
开封后或储存条件不佳的过期蜂蜜
开封后蜂蜜易吸潮或受污染，即使未过期也可能滋生细菌。过期后更会加速变质，产生甲醇、微生物毒素等有害物质，饮用后可能引发腹泻、呕吐等肠胃不适。
特殊人群的饮用风险
婴幼儿（1岁以下）食用蜂蜜可能感染肉毒杆菌，即使过期也不建议。孕妇和糖尿病患者需谨慎，因过期蜂蜜糖分稳定性差，可能影响血糖控制。免疫力低下者食用后感染风险更高。
安全饮用建议
若已过期且外观异常（如发酵、发酸、发霉），直接丢弃。未开封且状态良好的蜂蜜，可观察1~3个月后食用，开封后建议3个月内食用完毕，储存时密封冷藏或置于阴凉干燥处。
