肝病患者饮食需遵循"均衡营养、易消化、控量限质"原则，每日热量以20~30kcal/kg为宜，优先选择优质蛋白、低脂肪、高维生素食物，避免肝损伤风险食物。
一、基础营养需求
每日蛋白质摄入1.0~1.5g/kg，以鸡蛋、鱼类、豆制品等优质蛋白为主，促进肝细胞修复；碳水化合物占热量50%~60%，选择全谷物、薯类等低升糖指数食物，避免精制糖。
二、脂肪摄入管理
每日脂肪控制在总热量20%~30%，以不饱和脂肪为主（如橄榄油、鱼油），避免动物油脂及油炸食品，合并高脂血症者需进一步限制饱和脂肪。
三、维生素与矿物质补充
每日摄入新鲜蔬菜（500g）和水果（200~350g），补充维生素C、B族及钾、镁等矿物质；肝硬化伴腹水者需控制钠摄入（＜2g/d），避免腌制品、加工食品。
四、特殊人群注意事项
肝衰竭患者需短期低蛋白饮食（0.8g/kg），肾功能不全者需同步限制蛋白质总量；老年患者需注意食物细软，避免生冷硬食，预防食管静脉曲张破裂风险。
五、禁忌食物清单
绝对禁止饮酒及含酒精饮料，避免霉变食物（黄曲霉毒素风险），慎用肝毒性药物（如部分抗生素、非甾体抗炎药），用药前需咨询专业医师。
