肝病饮食需遵循营养均衡、避免肝损伤、控制代谢负担三大原则，具体包括限制高糖高脂、保证优质蛋白、补充维生素、避免酒精及肝毒性物质，特殊人群需针对性调整。
一、能量与营养需求
需根据肝功能情况调整热量摄入，避免肥胖加重代谢负担。肝硬化患者需控制总热量，维持理想体重；慢性肝炎患者可适当增加热量至30~35kcal/(kg·d)，以碳水化合物为主供能。
二、蛋白质摄入
优先选择易消化优质蛋白，如瘦肉、鱼类、豆类，每日摄入量1.0~1.5g/(kg·d)。肝性脑病患者需限制蛋白至0.5~0.8g/(kg·d)，病情稳定后逐步调整。
三、脂肪管理
以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油，占总热量20%~30%。避免动物内脏、油炸食品，脂肪肝患者需严格控制饱和脂肪<10%总热量。
四、特殊营养素补充
每日补充维生素B族、维生素C、维生素K，肝硬化合并凝血功能障碍者需增加维生素K。腹水患者需控制钠摄入<2g/d，钾摄入适量（如香蕉、菠菜）。
五、禁忌与注意事项
绝对禁止酒精摄入，避免霉变食物及肝毒性药物。糖尿病肝病患者需监测血糖，采用低升糖指数饮食；老年患者需注意食物质地柔软，预防食管静脉曲张破裂风险。
