肝病患者饮食需遵循"均衡、适量、低负担"原则，核心是控制总热量、优化营养结构，同时避免加重肝脏代谢负担的饮食行为。
一、控制能量摄入
每日热量需根据病情调整，肝硬化患者应控制在20-25kcal/(kg·d)，避免肥胖或营养不良，肥胖者需逐步减重，避免快速节食。
二、优质蛋白补充
优先选择鸡蛋、低脂牛奶、鱼类、豆制品等易消化优质蛋白，每日摄入量1.0-1.5g/(kg·d)，肝性脑病患者需遵医嘱调整蛋白量。
三、脂肪摄入管理
以不饱和脂肪为主，如橄榄油、鱼油，每日脂肪占比20%-30%，避免动物内脏、油炸食品，急性肝炎患者可适当增加热量至30kcal/(kg·d)。
四、维生素与膳食纤维
每日摄入新鲜蔬菜300-500g，水果200-350g，肝硬化伴腹水者需控制钠摄入<2g/d，避免高纤维粗糙食物损伤食管胃底。
五、特殊人群注意
儿童需保证蛋白质与热量充足，避免高脂饮食；老年患者需少食多餐，避免过冷过热食物；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量，优先低GI食物。
