肝病患者饮食应遵循均衡营养、易消化、避免肝负担原则，需注意四方面：补充优质蛋白、控制脂肪摄入、限制盐分与水分、避免刺激性食物。
一、优质蛋白摄入
选择瘦肉、鱼类、豆类等易消化蛋白，如鸡蛋（每日1个为宜）、低脂牛奶，帮助肝细胞修复，但需根据肝功能分级调整摄入量，肝衰竭患者需遵医嘱。
二、控制脂肪与热量
以不饱和脂肪为主，如橄榄油、深海鱼油，避免油炸食品、肥肉，每日脂肪占比<30%总热量，肥胖性脂肪肝患者需额外控制热量摄入。
三、低盐与限水管理
合并腹水或水肿者每日盐<5g，避免腌制品、加工食品；严重肝硬化患者需监测尿量，遵医嘱调整饮水量，预防电解质紊乱。
四、避免伤肝刺激性食物
禁饮酒及含酒精饮料，减少辛辣、过烫食物，霉变食物（如花生、玉米）含黄曲霉毒素需严格杜绝，肝性脑病患者需限制蛋白质总量。
特殊人群需注意：儿童需保证营养均衡，避免高糖零食；老年患者消化功能弱，食物宜煮软切碎；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，预防母婴并发症。
