带壳水煮全熟鸡蛋通常需8-10分钟，溏心蛋5-6分钟；蒸蛋羹10-15分钟；炒鸡蛋2-3分钟，具体因水温和鸡蛋大小略有差异。
带壳水煮全熟蛋：
标准大气压（101.3kPa）下，水沸后放入鸡蛋，8-10分钟可使蛋白完全凝固、蛋黄全熟（蛋黄中心温度≥70℃）。若鸡蛋较大或水未完全沸腾，可延长1-2分钟；高原地区因气压低，时间缩短至7-9分钟。
溏心蛋与半熟蛋：
追求蛋黄半流心口感时，5-6分钟即可（水温100℃），但需注意：溏心蛋未完全杀灭沙门氏菌，蛋黄中心温度约50-60℃，存在食品安全风险，老人、儿童及免疫力较弱者建议避免。
蒸蛋羹的关键：
蛋液与温水按1：1.5混合，水开后蒸10-15分钟。蒸制时用保鲜膜密封容器（留小孔透气），避免表面结皮；若容器较小（如10cm小碗），可缩短至8-10分钟，确保蛋液完全凝固。
特殊人群食用建议：
老人：消化功能弱，需煮全熟（8-10分钟），避免生蛋白或半熟蛋；
儿童：溏心蛋蛋黄需完全凝固（≥7分钟），蛋白无韧性，降低过敏风险；
孕妇：严格全熟（≥8分钟），避免沙门氏菌感染（该菌在60℃以上10分钟可杀灭）。
其他烹饪方式时间参考：
炒鸡蛋：热油快炒2-3分钟至蛋白凝固，避免久炒导致水分流失；
煎蛋：单面煎5分钟、双面煎7-8分钟，以蛋白无生色、蛋黄边缘凝固为准；
温泉蛋：65℃水浴慢煮30分钟，需严格控温（避免细菌滋生），口感柔滑但需注意卫生。
