茼蒿是一种营养丰富的绿叶蔬菜，每100克含膳食纤维1.9克、维生素C 25毫克，且富含胡萝卜素（约1.57毫克）和钾元素（207毫克）。常见做法有蒜蓉清炒、茼蒿丸子汤、凉拌茼蒿等。
营养价值
膳食纤维：促进肠道蠕动，每100克含1.9克，可辅助控制餐后血糖。
维生素与矿物质：维生素C（25mg/100g）增强免疫力，胡萝卜素（1.57mg/100g）转化为维生素A，钾（207mg/100g）调节血压。
植物化学物质：含黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可能降低心血管疾病风险。
常见做法
蒜蓉清炒：蒜末爆香后炒茼蒿，保留脆嫩口感，适合日常烹饪。
茼蒿丸子汤：将茼蒿切碎与肉馅混合制丸，煮汤清淡营养，适合减脂期。
凉拌茼蒿：焯水后加醋、生抽调味，低热量凉拌菜，夏季开胃。
特殊人群注意
肠胃敏感者：膳食纤维可能引起胀气，建议适量食用，避免空腹吃。
肾功能不全者：茼蒿含钾较高，需控制摄入量，遵医嘱调整饮食。
孕妇：富含叶酸（约12.8μg/100g），适量食用有助于胎儿神经管发育。
食用建议
清洗方式：流水冲洗后浸泡10分钟，去除残留农药。
烹饪技巧：快炒或焯水时间不宜过长，避免营养流失。
搭配原则：与高蛋白食物（如鸡蛋、豆腐）搭配，均衡营养。
茼蒿作为营养密度高的蔬菜，合理食用可补充多种营养素，不同做法适配多样饮食需求，特殊人群需根据自身情况调整摄入量。
