核桃是营养丰富的坚果，富含优质脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素E、B族维生素及多种矿物质，尤其Omega-3脂肪酸对心血管健康有益。
1.优质脂肪与脂肪酸构成
核桃中不饱和脂肪酸占比约80%，其中α-亚麻酸（Omega-3）含量较高，有助于调节血脂、抗炎及改善认知功能。
2.蛋白质与膳食纤维
每100克核桃含约15克蛋白质，搭配膳食纤维可促进肠道蠕动，增强饱腹感，适合控制体重人群。
3.维生素与矿物质
富含维生素E（抗氧化）、镁（调节神经肌肉功能）、锌（增强免疫力）及磷脂（支持大脑健康），对孕妇、老年人及压力大者尤为重要。
4.特殊人群食用建议
健康成人：每日2-3颗为宜，避免过量导致热量超标；
孕妇/哺乳期女性：适量食用可补充DHA，促进胎儿神经系统发育；
糖尿病患者：选择原味无添加款，控制总量并计入每日碳水化合物预算；
消化功能弱人群：建议打碎食用，避免整颗增加消化负担。
核桃作为营养密度高的坚果，合理食用能带来多方面健康益处，但需结合个人体质控制摄入量，以实现营养均衡。
