急性肠炎主要表现为突然发作的腹痛、腹泻（每日数次至十余次）、恶心呕吐，部分患者伴发热（体温通常37.3~38.5℃），严重时可出现脱水（口干、尿少）、电解质紊乱或感染性休克（血压下降、意识模糊），症状通常在数小时至1~2天内出现，与饮食不当、感染等诱因直接相关。
1.感染性急性肠炎
由细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（如诺如病毒）或寄生虫感染引起，症状更重：腹泻多为水样便或黏液便，伴发热、腹痛明显，儿童、老年人及免疫力低下者易脱水；病毒感染常伴呕吐，病程1~3天；细菌感染可能出现脓血便，需抗生素治疗。
2.非感染性急性肠炎
多因饮食刺激（生冷、辛辣、不洁食物）、药物副作用或过敏性腹泻，症状较轻：以腹痛、腹泻为主，无发热或低热，病程短（1~2天自愈），儿童需避免生冷饮食，成人需及时调整饮食结构，避免刺激性食物。
3.特殊人群症状特点
婴幼儿：脱水进展快，易出现精神萎靡、囟门凹陷，需警惕脱水风险；
老年人：基础病多（如糖尿病、心脑血管病），感染易诱发原发病加重，需更密切监测；
孕妇：频繁腹泻可能刺激子宫收缩，需及时补水，避免自行用药。
4.治疗原则与护理
优先非药物干预：补充水分（口服补液盐）、清淡饮食（米汤、粥）；腹痛可用热水袋热敷（禁用热敷剂）；儿童避免使用止泻药（如洛哌丁胺）；发热体温＜38.5℃时物理降温，超38.5℃可在医生指导下使用退热药物；感染性腹泻需遵医嘱用抗生素或抗病毒药。
