脑梗一周食谱需严格控制脂肪摄入，增加优质蛋白与膳食纤维，同时保证水分充足，避免过咸过甜，少食多餐。
一、严格控制脂肪与胆固醇摄入
减少饱和脂肪：每日烹调用油控制在25克以内，优先选择橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸含量高的油类，避免动物油脂（如猪油、黄油）及油炸食品。
限制胆固醇：每日胆固醇摄入不超过300毫克，减少动物内脏（猪肝、脑花）、蟹黄等高胆固醇食物，可用鱼类（三文鱼、鳕鱼）替代红肉中的饱和脂肪。
二、增加优质蛋白与膳食纤维
优质蛋白选择：每日摄入1.0~1.2克/公斤体重的蛋白质，如鸡蛋（每日1个为宜）、低脂牛奶、豆制品（豆腐、豆浆）、去皮禽肉，避免加工肉（香肠、腊肉）。
膳食纤维补充：每日摄入25~30克膳食纤维，多吃新鲜蔬菜（菠菜、芹菜）、低糖水果（苹果、蓝莓）及全谷物（燕麦、糙米），预防便秘及血脂异常。
三、控制钠摄入与水分补充
低盐饮食：每日盐摄入不超过5克，避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工零食（薯片、饼干），可用香草、柠檬汁替代部分食盐提味。
水分管理：每日饮水1500~2000毫升（约7~8杯），分次少量饮用，避免一次性大量饮水加重心脏负担，出汗多或发热时适当增加饮水量。
四、少食多餐与饮食温度
规律进食：采用5~6餐制，每餐七八分饱，避免暴饮暴食，晚餐宜清淡易消化，睡前2小时避免进食。
温度适宜：食物温度控制在40~50℃，过冷或过热可能刺激血管收缩或扩张，增加血压波动风险。
五、特殊情况调整
吞咽困难者：初期以糊状食物（如米糊、蛋羹）为主，逐步过渡至软食，避免呛咳；糖尿病患者需严格监测餐后血糖，选择低升糖指数（GI）食物。
合并基础疾病：合并高血压者需额外控制钾钠比（钾：钠=1.5：1），合并肾病者需限制蛋白质总量及磷钾摄入，严禁自行服用任何中药方剂或保健品，必须面诊辨证。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：35-42.
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[3]王吉耀.内科学(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：182-185.
