急性肠炎治疗包括一般治疗、药物治疗和液体疗法。一般治疗需休息并调整饮食；药物治疗有抗感染、止泻、调节肠道菌群等药物；液体疗法分口服补液（轻、中度脱水首选）和静脉补液（重度脱水或不能口服者），各有具体要求及注意事项。
一、一般治疗
（一）休息
患者应充分休息，减少体力消耗，有助于身体恢复。对于儿童来说，保证充足的睡眠尤为重要，因为儿童在休息状态下更利于机体自我修复。不同年龄段的患者休息需求有所差异，婴幼儿可能需要更多的睡眠时间，一般每天需保证12-16小时左右的睡眠；青少年及成年人也应保证7-8小时的高质量睡眠。
（二）饮食调整
急性期应暂时禁食或给予清淡流质饮食，如米汤、稀藕粉等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及生冷食物。对于儿童，要注意饮食的卫生和易消化性，例如可以将苹果煮熟后制成苹果泥给儿童食用，苹果中的果胶有收敛作用，有助于缓解腹泻。随着病情好转，可逐渐增加饮食的种类和量，从半流质饮食如粥、面条等过渡到正常饮食，但仍要避免加重胃肠负担的食物。
二、药物治疗
（一）抗感染药物
如果是细菌感染引起的急性肠炎，可根据病原菌选用合适的抗生素。例如对于大肠杆菌感染，可选用喹诺酮类抗生素，但需注意儿童、孕妇等特殊人群应避免使用喹诺酮类药物，儿童可选用头孢类抗生素等。对于病毒感染引起的急性肠炎，一般不需要使用抗病毒药物，主要是对症治疗。
（二）止泻药物
对于腹泻严重的患者，可使用止泻药物，如蒙脱石散。蒙脱石散可以吸附肠道内的毒素和病菌，保护肠道黏膜。儿童使用蒙脱石散时要注意按照合适的剂量服用，根据儿童的年龄和体重来调整，一般来说，1岁以下儿童每日1袋，分3次服用；1-2岁儿童每日1-2袋，分3次服用；2岁以上儿童每日2-3袋，分3次服用。
（三）调节肠道菌群药物
可使用益生菌来调节肠道菌群，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。益生菌有助于恢复肠道正常菌群的生态平衡，抑制病原菌的生长。对于婴幼儿，由于其肠道菌群尚不完善，使用益生菌可以更好地维护肠道健康，一般可长期小剂量服用，但要注意益生菌的储存条件，需放在阴凉处保存，避免高温破坏其活性。
三、液体疗法
（一）口服补液
对于轻、中度脱水的患者，首选口服补液盐。口服补液盐可以补充丢失的水分和电解质，纠正脱水和电解质紊乱。儿童服用口服补液盐时要按照规定的比例冲调，根据儿童的脱水程度来调整服用量，一般轻度脱水儿童每公斤体重需补充50-100ml口服补液盐，中度脱水儿童每公斤体重需补充100-150ml口服补液盐，且要少量多次服用。
（二）静脉补液
对于重度脱水或不能口服补液的患者，需要进行静脉补液。静脉补液要根据患者的脱水程度、电解质紊乱情况等精确计算补液量和补液成分。例如对于存在低钠血症的患者，要调整补液中钠的含量；对于存在低钾血症的患者，要逐步补充钾离子，但要注意补钾的速度和浓度，避免引起高钾血症等并发症。在为儿童进行静脉补液时，要选择合适的静脉通路，尽量减少儿童的痛苦，并且要密切监测儿童的生命体征和补液反应。
