鲳鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。下面我们来具体看一下鲳鱼的营养功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧。
一、功效与作用
1.降低胆固醇：鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可减少人体对胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量，起到预防心脑血管疾病的作用。
2.预防癌症：鲳鱼中含有丰富的硒和镁等微量元素，可抑制癌细胞的生长和繁殖，起到预防癌症的作用。
3.延缓衰老：鲳鱼中含有丰富的维生素E，可抗氧化，减少自由基对人体细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
4.提高免疫力：鲳鱼中含有丰富的蛋白质，可促进人体免疫球蛋白的合成，从而起到提高免疫力的作用。
二、使用禁忌
1.过敏体质者：鲳鱼属于发物，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。
2.痛风患者：鲳鱼中含有嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，从而加重病情。
3.出血性疾病患者：鲳鱼中含有二十碳五烯酸，具有抑制血小板凝集的作用，出血性疾病患者食用后可能会导致出血症状加重。
4.肝硬化患者：鲳鱼中含有脂肪，肝硬化患者食用后可能会导致肝脏负担加重，从而加重病情。
三、使用方法
1.清蒸鲳鱼：将鲳鱼洗净，在鱼身上划几刀，然后在鱼身上抹上盐、料酒、姜片等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。
2.红烧鲳鱼：将鲳鱼洗净，在鱼身上划几刀，然后在鱼身上抹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋等调料，加水焖煮至汤汁浓稠即可。
3.糖醋鲳鱼：将鲳鱼洗净，在鱼身上划几刀，然后在鱼身上抹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋等调料，加水焖煮至汤汁浓稠即可。
四、识别技巧
1.看外观：新鲜的鲳鱼外观完整，无破损、无畸形，鱼皮有光泽，鱼鳞完整。
2.闻气味：新鲜的鲳鱼气味正常，无异味。
3.摸鱼身：新鲜的鲳鱼鱼身坚实，有弹性，用手指按压后会立即恢复原状。
4.看鱼鳃：新鲜的鲳鱼鱼鳃颜色鲜红，无异味。
总之，鲳鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适量食用对人体有很多好处。但是，在食用鲳鱼时也需要注意一些禁忌，避免对身体造成不良影响。同时，在购买鲳鱼时也需要注意识别技巧，选择新鲜的鲳鱼。
