土豆对体重的影响取决于食用方式、食用量以及个人的整体饮食和生活习惯。
土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。其碳水化合物含量较高，每100克土豆约含17.2克碳水化合物，如果过量食用，这些碳水化合物会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。然而，土豆中的膳食纤维含量也较为丰富，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，从这个角度看，有助于控制体重。
如果将土豆做成炸薯条、薯片等高油高盐的食品，会增加大量的油脂和盐分，热量大幅升高，容易导致肥胖。但如果采用清蒸、水煮等健康的烹饪方式，土豆的热量相对较低，且能保留其营养成分，此时土豆可以作为一种优质的主食替代品。用土豆代替部分精细米面等主食，由于其膳食纤维含量高，消化吸收相对较慢，能使血糖上升较为平缓，有利于控制食欲和体重。
对于运动量较大、能量消耗多的人来说，适量食用土豆可以提供能量，一般不会导致体重增加。而对于运动量小、能量消耗少的人，如果不控制土豆的摄入量，尤其是食用了过多加工后的土豆食品，就容易引起体重上升。
