过期蜂蜜可能产生有害物质，危害健康且丧失营养价值，儿童、孕妇等特殊人群食用需谨慎，应避免食用过期蜂蜜。
过期的蜂蜜不建议食用。
蜂蜜是一种高糖溶液，其中的糖分可以抑制微生物的生长。然而，蜂蜜也不是无菌的，其中可能含有一些细菌和酵母菌等微生物。在正常情况下，这些微生物的生长会受到蜂蜜中糖分和酸度的抑制，从而使蜂蜜保持稳定。但是，如果蜂蜜暴露在高温、潮湿或受到污染的环境中，微生物就可能会繁殖，导致蜂蜜变质。
蜂蜜变质后，会出现发酵、冒泡、变酸等现象，同时还可能会产生一些有害物质，如甲醛、乙醛等。这些有害物质可能会对人体健康造成危害，如引起肠胃不适、头痛、恶心等症状。此外，变质的蜂蜜还可能会失去其营养价值和风味。
因此，为了确保蜂蜜的质量和安全，建议选择新鲜的蜂蜜，并将其存放在干燥、阴凉、通风的地方。同时，要注意避免蜂蜜受到污染和变质，如不要使用沾水的勺子取蜂蜜、不要将蜂蜜暴露在阳光下等。如果发现蜂蜜已经过期或出现变质现象，应避免食用。
对于儿童、孕妇、哺乳期妇女以及患有糖尿病等特殊人群，由于他们的身体状况较为特殊，对食物的选择和食用量需要更加谨慎。在食用蜂蜜之前，最好咨询医生或营养师的意见，以确保蜂蜜的食用不会对健康造成不利影响。
