含草酸高的蔬菜有菠菜、苋菜、马齿苋、空心菜、茭白、韭菜、芹菜等，这些食物草酸含量均超过1000毫克/100克，豆类中的草酸含量也相对较高。草酸在人体内不易被吸收，会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，因此需控制摄入量，同时与富含维生素C的食物同食，以促进矿物质吸收。
含草酸高的食物、蔬菜有很多，以下是一些常见的例子：
1.菠菜：每100克菠菜中含有600毫克草酸。
2.苋菜：每100克苋菜中含有1142毫克草酸。
3.马齿苋：每100克马齿苋中含有1530毫克草酸。
4.空心菜：每100克空心菜中含有1245毫克草酸。
5.茭白：每100克茭白中含有909毫克草酸。
6.韭菜：每100克韭菜中含有1443毫克草酸。
7.芹菜：每100克芹菜中含有616毫克草酸。
8.豆类：如大豆、黑豆、绿豆等，其中的草酸含量也相对较高。
需要注意的是，草酸在人体内不易被吸收，会与钙结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收。因此，对于需要补钙的人群，如儿童、孕妇、老年人等，应该尽量减少食用含草酸高的食物。此外，草酸还会影响铁、锌等矿物质的吸收，因此在食用这些食物时，最好与富含维生素C的食物一起食用，以促进矿物质的吸收。
总之，虽然含草酸高的食物、蔬菜有很多，但只要我们注意合理搭配，控制摄入量，就可以避免草酸对我们健康的影响。
