香椿是发物。
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。香椿中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，但同时也含有一些特殊成分，如香椿素等挥发油物质。这些成分可能会对人体的免疫系统产生一定的刺激，从而诱发或加重某些疾病。
对于一些有慢性疾病，如皮肤病、过敏性疾病、哮喘等的人群，食用香椿可能会导致病情复发或加重。此外，对于一些体质敏感的人，食用香椿后也可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等。因此，这些人群在食用香椿时需要谨慎，最好避免食用。
