小米是属于杂粮,它的主要成分是淀粉,另外还含有一定量的蛋白质和脂肪,并且由于富含有B族维生素,它可以开胃养胃、助消化,适用于老年人、产妇以及体弱患者食用。
小米是属于杂粮,它的主要成分是淀粉,另外还含有一定量的蛋白质和脂肪,并且由于富含有B族维生素,它可以开胃养胃、助消化,适用于老年人、产妇以及体弱患者食用;与大米相比小米中膳食纤维、维生素E、铁的含量丰富,含钾比较高而含钠比较低,对高血压、高血糖、肥胖以及贫血患者是有益的,另外小米中色氨酸的含量比较丰富,有助于睡眠,但是赖氨酸的含量少,如果把它与稻米、豆类、南瓜等混合食用的时候,可以进行蛋白质互补,提高营养价值。而小米做成粥以后,由于淀粉糊化、易于吸收,它就可以快速供能。