急性胰腺炎严重程度差异较大，轻症患者预后良好，重症患者病情凶险，病死率较高。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。常见病因包括胆石症、大量饮酒、暴饮暴食等。
轻症急性胰腺炎主要表现为胰腺的水肿，患者会出现上腹部疼痛，疼痛可向腰背部放射，伴有恶心、呕吐等症状，一般经过禁食、胃肠减压、补液、抑制胰酶分泌等治疗后，1-2周内症状可逐渐缓解，恢复良好，较少出现并发症。
而重症急性胰腺炎病情进展迅速，除了上述症状外，还会出现胰腺坏死、感染、休克、多器官功能障碍等严重并发症。胰腺坏死组织容易继发感染，形成胰腺脓肿，导致全身炎症反应综合征，进而引起休克，可累及多个重要器官，如肾脏、肝脏、肺脏等，造成器官功能衰竭。据统计，重症急性胰腺炎的病死率可达30%-50%。
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