紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，具有抗氧化、抗疲劳、辅助控血糖、保护肝脏的功效，但紫薯不能与柿子、西红柿、螃蟹同食，也不能过量食用。
紫薯是旋花科番薯属草本植物，其块根可食用，且营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有以下功效：
抗氧化：紫薯中的花青素能有效清除体内自由基，避免自由基过度氧化，从而起到延缓衰老、美容养颜的作用。
抗疲劳：紫薯中的硒元素和铁元素能帮助人体抗疲劳、抗衰老、补血，提高人体免疫力。
辅助控血糖：紫薯中含有丰富的膳食纤维，能阻止糖分吸收，降低血糖升高速度，有助于辅助控制血糖。
保护肝脏：紫薯中的花色苷能够抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起的急性肝损伤，从而起到保护肝脏的作用。
紫薯虽好，但也并非人人皆宜。以下是紫薯的一些食用禁忌：
紫薯不能与柿子同食：紫薯会促使胃酸分泌，而柿子中含有较多的鞣酸和果胶，胃酸和鞣酸、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成胃结石。
紫薯不能与西红柿同食：西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，紫薯在强酸环境下会产生沉淀，不利于营养的吸收。
紫薯不能与螃蟹同食：紫薯性偏寒，而螃蟹是大寒之物，紫薯和螃蟹一起吃容易引起腹泻。
紫薯的食用方法有很多种，以下是几种常见的做法：
紫薯粥：将紫薯洗净去皮，切成小块，与大米一起放入锅中，加水煮成粥即可。
紫薯饼：将紫薯洗净去皮，蒸熟后捣成泥状，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，揉成面团，然后将面团分成小块，擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
紫薯球：将紫薯洗净去皮，蒸熟后捣成泥状，加入适量的白糖和牛奶，搅拌均匀，揉成面团，然后将面团分成小块，搓成圆球，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
需要注意的是，紫薯虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则会引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，紫薯的表皮含有较多的鞣酸和花青素，容易刺激肠胃，因此在食用紫薯时，最好将其表皮削去。
