新鲜蔬菜和水果富含维生素C，如青椒、苦瓜、猕猴桃等，但其热敏性强，烹饪时应注意方法，特殊人群可能需补充维生素C制剂，但应注意剂量和使用方法。
新鲜蔬菜和水果中含维生素C比较多。
这是因为维生素C是一种水溶性维生素，在人体内不能自行合成，必须从食物中获取。而大多数新鲜蔬菜和水果中都含有丰富的维生素C，如青椒、苦瓜、猕猴桃、鲜枣、草莓、柑橘等。此外，一些野菜和野生水果中的维生素C含量也较高，如马齿苋、蒲公英、酸枣、沙棘等。
需要注意的是，维生素C是一种热敏性维生素，容易受到高温、光照、氧气等因素的影响而损失。因此，在食用新鲜蔬菜和水果时，应选择正确的保存和烹饪方法，以尽量减少维生素C的损失。例如，应选择新鲜的蔬菜和水果，避免长时间储存；在烹饪时，应尽量采用短时间的低温烹饪方法，如蒸、煮、焯等，避免长时间高温烹饪。
此外，对于一些特殊人群，如吸烟者、孕妇、老年人等，由于身体对维生素C的需求增加，或由于某些原因导致维生素C吸收不良，可能需要额外补充维生素C制剂。但在补充维生素C制剂时，应注意剂量和使用方法，避免过量摄入。同时，应选择正规厂家生产的产品，并在医生或营养师的指导下使用。
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