减肥期间晚上吃牛肉是否会胖取决于多种因素，包括摄入量、其他食物搭配、总体热量摄入、个人身体状况和活动水平等，需综合考虑并保持饮食均衡，如有需要可咨询专业人士。
1.牛肉的营养价值：牛肉是一种富含蛋白质的食物，蛋白质对于维持肌肉质量和饱腹感很重要。相比其他一些高脂肪、高热量的食物，牛肉的蛋白质含量相对较高，同时含有一些必需的氨基酸。
2.热量摄入：要控制体重，关键是要保持热量摄入与消耗的平衡。即使牛肉本身相对较低脂肪，但如果摄入的总量超过了身体的需求，仍然可能导致体重增加。因此，需要注意总体饮食的热量摄入，并确保其他食物的选择也合理。
3.其他食物的搭配：晚上吃牛肉时，还需要考虑与其他食物的搭配。如果搭配了高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜点等，那么总体热量摄入可能会增加。相反，如果搭配了蔬菜、水果等富含纤维和低热量的食物，有助于增加饱腹感，并减少总体热量摄入。
4.个人身体状况和活动水平：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的消化和利用也会有所差异。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，即使摄入相同的食物量，也可能更容易保持体重。此外，身体活动水平也会影响热量消耗，如果有足够的运动量，能够帮助消耗额外的热量。
5.饮食的均衡性：减肥期间，建议保持饮食的均衡性，摄入各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。单一食物不能满足身体的全部营养需求，而且可能导致营养不均衡。
综上所述，减肥期间晚上吃牛肉本身不一定会导致体重增加，但需要注意控制总体热量摄入，并结合健康的饮食习惯和适当的运动。此外，对于减肥和健康，个体差异很大，最好咨询医生或专业的营养师，以制定适合自己的个性化饮食和运动计划。他们可以根据个人情况提供更具体的建议和指导。
