苹果营养丰富，具有降低胆固醇、防癌抗癌、清理血管、促进胃肠蠕动、维持酸碱平衡、减肥等功效，食用方法多样，可直接食用、做沙拉、榨汁、烤着吃。但溃疡性结肠炎患者、白细胞减少症患者、前列腺肥大患者、冠心病患者等应慎食苹果。在挑选苹果时，应选择表皮光滑、无斑点或瑕疵、大小适中、硬度适中的苹果。
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。下面我们就来具体了解一下苹果的营养作用都有什么？
一、功效与作用
1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
3.血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4.促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
5.维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
6.减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
二、食用禁忌
1.溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2.白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
3.冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗塞、肾病的人，切忌多食。
三、食用方法
1.直接食用：将苹果清洗干净即可食用。
2.做沙拉：把苹果去皮切成小块，与其他水果或蔬菜一起做成沙拉，既美味又健康。
3.榨汁：将苹果和其他水果一起榨汁，不仅口感好，而且营养丰富。
4.烤苹果：将苹果切成片，放在烤箱里烤至表面金黄，口感香甜，适合作为甜点食用。
四、识别技巧
1.颜色：挑红富士苹果，应选看上去一丝一丝的，黄元帅稍微发点绿的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸度。红富士颜色发粉的，一定是又绵又甜的，不脆。
2.表皮：挑选苹果时，可用手轻轻抚摸苹果的表皮，如果表皮光滑，没有任何斑点或瑕疵，那么这个苹果很可能是新鲜的。如果表皮有斑点或瑕疵，那么这个苹果可能已经不新鲜了。
3.大小：苹果并非越大越好，而应该根据个人的口味和需求来选择。一般来说，中等大小的苹果口感更好，也更容易消化。
4.硬度：挑选苹果时，可以用手轻轻按压苹果的表皮，如果表皮很容易就凹陷下去，那么这个苹果很可能已经熟透了，口感会比较差。如果表皮比较硬，那么这个苹果很可能还没有熟透，口感会比较脆。
总之，苹果是一种营养丰富的水果，适量食用对身体有很多好处。在食用苹果时，需要注意食用禁忌和识别技巧，选择适合自己的食用方法和品种。
