维生素E缺乏可能出现以下症状：
一、眼部问题。适应黑暗的能力逐渐减弱，会有轻微夜盲现象，眼结膜变得干燥，甚至引发干眼病。眼睛对于光线的适应和调节能力主要依赖于眼部的各种细胞和组织，而维生素E对这些细胞和组织起到保护和维持正常功能的作用。当缺乏维生素E时，眼部细胞和组织容易受到氧化损伤，进而影响到对黑暗的适应能力，导致夜盲等情况出现，眼结膜也会因缺乏营养滋润而干燥。
二、肌肉无力。维生素E作为人体重要的抗氧化剂，缺乏它会导致氧化压力，使身上的肌肉可能感觉无力。因为维生素E能对抗自由基对肌肉细胞的损害，缺乏后会使肌肉细胞受到更多氧化攻击，从而影响肌肉的正常功能和能量产生，导致肌肉无力感。
三、神经问题。缺乏维生素E会损伤神经纤维，阻碍神经传输信号，使人出现麻木或刺痛感。神经纤维需要足够的营养来保持其结构和功能的完整性，维生素E的缺乏会使神经纤维变得脆弱易损，影响神经信号的传递，最终引发身体的麻木或刺痛等异常感觉。
四、味觉嗅觉及食欲减退。在味觉和嗅觉的能力上会降低，食欲也会逐渐下降。这是因为维生素E缺乏可能对与味觉和嗅觉相关的神经细胞和组织产生不利影响，导致这些感觉功能变弱，而感觉功能的变化又会进一步影响食欲。
五、其他方面。头发会比较干枯，皮肤较为粗糙，记忆力减退，心情烦躁，甚至会出现失眠等情况。这些都是身体整体受到维生素E缺乏影响而出现的一系列综合性表现，涉及到身体的多个系统和功能。
总之，维生素E对人体健康有着重要作用，缺乏它会引发多种症状，需要引起重视。
