毛血旺是一道以鸭血、毛肚等为主料，搭配多种食材烹制的川菜。其营养价值与潜在风险并存。
毛血旺中的鸭血富含优质蛋白质和铁元素，铁以血红素铁形式存在，易被人体吸收，可预防缺铁性贫血，对生长发育期儿童、孕妇及哺乳期女性有益。毛肚等食材也含有蛋白质、维生素等营养成分，有助于维持身体机能。然而，毛血旺也存在健康隐患。其嘌呤含量较高，每100克鸭血含嘌呤约180mg，过量食用可能增加痛风发作风险。
此外，毛血旺口味辛辣油腻，含有较多脂肪、胆固醇和钠，过量食用可能刺激胃肠道，导致胃肠不适，还可能增加心血管疾病、高血压等疾病风险。因此，食用毛血旺应适量，尤其痛风患者、胃肠道功能较差者及高血脂、高血压患者需谨慎。
