胆总管结石手术后饮食需分阶段合理调整，初期先禁食，肠道排气后少量饮水，再过渡到米汤、藕粉等流食，遵循少量多次原则；中期进入半流食阶段，如小米粥、软面条，同时遵循低脂饮食，减少动物脂肪摄入，选橄榄油等优质植物脂肪；恢复期注重均衡饮食，摄入瘦肉、蔬果等保证营养，养成规律饮食；特殊人群各有注意事项，老年人注重食物软烂易消化并补充钙等，儿童饮食调整循序渐进，糖尿病患者严格控糖，选全麦面包等升糖指数低的食物，肥胖人群术后继续控制体重，执行低脂、低糖、高纤维饮食计划并增加运动。
一、胆总管结石手术后初期饮食
1.禁食阶段：术后通常需要短暂禁食，这是为了让胃肠道得到充分休息，避免过早进食引发不适或影响手术创口愈合。一般在肠道恢复排气后，可开始少量饮水。
2.流食阶段：当患者可以饮水且无不适反应后，可逐渐过渡到流食。如米汤，它富含碳水化合物，能为身体提供能量，且易于消化吸收；藕粉也是不错的选择，含有丰富的微量元素，有助于术后身体恢复。此阶段饮食应遵循少量多次的原则，每次进食量不宜过多，以免加重胃肠道负担。
二、胆总管结石手术后中期饮食
1.半流食阶段：随着身体的恢复，可进入半流食阶段。如小米粥，小米富含维生素B族等营养物质，对胃肠道有一定的滋养作用；软面条容易消化，可搭配清淡的蔬菜汤，增加营养摄入。在这个阶段，可以适当增加食物的摄入量，但仍要注意食物的软烂程度，避免食用过于粗糙的食物。
2.低脂饮食：胆总管结石手术后，胆汁的排泄和消化功能可能会受到一定影响，因此需要遵循低脂饮食原则。减少动物脂肪的摄入，如油炸食品、肥肉等，因为这些食物脂肪含量高，不易消化，可能会引起腹痛、腹胀等消化不良症状。可选择一些优质的植物脂肪，如橄榄油，其富含不饱和脂肪酸，有助于维持身体正常的生理功能。
三、胆总管结石手术后恢复期饮食
1.均衡饮食：恢复期应注重饮食的均衡，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。蛋白质可选择瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白来源，有助于身体修复和增强免疫力；多吃新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、苹果等，它们富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。
2.规律饮食：养成规律的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。这有助于维持胃肠道的正常节律，促进胆汁的正常分泌和排泄，减少结石复发的风险。
四、特殊人群饮食注意事项
1.老年人：老年人身体机能相对较弱，消化功能较差。在饮食上应更加注重食物的软烂程度和易消化性，可将食物切碎、煮烂后食用。同时，要注意补充钙、维生素D等营养物质，预防骨质疏松。
2.儿童：儿童正处于生长发育阶段，需要保证足够的营养摄入。但在手术后饮食调整要循序渐进，避免食用过于油腻、辛辣的食物。家长应注意观察孩子的饮食反应和身体状况，如有异常及时就医。
3.糖尿病患者：糖尿病患者在胆总管结石手术后，要严格控制血糖水平。饮食上要遵循低糖、低脂、高纤维的原则，选择升糖指数较低的食物，如全麦面包、荞麦等。同时，要密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和治疗方案。
4.肥胖人群：肥胖人群术后应继续控制体重，严格执行低脂、低糖、高纤维的饮食计划。增加运动量，适当减少高热量食物的摄入，如甜品、饮料等。通过合理的饮食和运动，降低胆结石复发和其他心血管疾病的发生风险。
