高盐、高糖、高脂肪食物及酒精均不利于骨关节炎患者病情控制，高盐加重关节周围组织水肿及炎症反应，高糖促进炎症介质释放、干扰软骨代谢，高脂肪促进炎症反应、加速软骨损害，酒精影响代谢、刺激组织且阻碍软骨修复并可能与药物相互作用，骨关节炎患者还应均衡饮食多摄入营养物质，不同患者可据自身情况适度调整饮食
高糖食物
过多食用高糖食物会引起体内血糖波动较大，可能会促进炎症介质的释放，进而加重骨关节炎的炎症状态。比如，高糖环境下会诱导体内产生更多的炎性细胞因子，对关节软骨等组织产生不良影响。长期大量摄入高糖食品的人群，患骨关节炎后病情进展可能相对更快，因为高糖会干扰关节软骨的代谢，影响软骨细胞的正常功能，导致软骨修复能力下降等问题。
高脂肪食物
高脂肪食物中的某些成分可能会促进体内炎症反应的发生。大量摄入高脂肪饮食后，机体的脂质代谢紊乱，会产生过多的炎性介质，对骨关节炎患者的关节炎症有不利影响。有研究发现，高脂饮食的动物模型中，其关节软骨的退化速度比正常饮食的动物更快，这提示人类骨关节炎患者过多摄入高脂肪食物也可能加速关节软骨的损害。例如油炸食品、肥肉等富含高脂肪的食物，骨关节炎患者应尽量减少食用。
酒精
酒精会影响机体的代谢功能，还可能会干扰营养物质的吸收和利用，同时酒精本身对关节周围的组织有一定的刺激作用。长期大量饮酒的骨关节炎患者，其病情往往更容易恶化，因为酒精会影响软骨细胞的活性，阻碍软骨的修复过程，并且还可能与一些治疗骨关节炎的药物发生不良相互作用，影响治疗效果。比如长期酗酒的骨关节炎患者，关节疼痛、肿胀等症状可能更难控制。
对于骨关节炎患者，除了要注意上述不能吃的食物外，在日常生活中还应注意均衡饮食，多摄入富含钙、蛋白质、维生素等营养物质的食物，如奶制品、豆制品、新鲜蔬菜水果等，以维持身体的正常生理功能，辅助骨关节炎的治疗和康复。同时，不同年龄、性别、生活方式及病史的骨关节炎患者，在饮食注意事项上基本遵循上述原则，但需要根据自身具体情况进行适度调整，比如老年患者可能更需要关注钙的补充，以预防骨质疏松加重骨关节炎病情等。
