高血糖患者选择肉类需注意，lean红肉如去皮鸡肉、瘦牛肉是不错选择，烹饪要健康；鱼类属白肉是良好蛋白质来源，烹饪宜清蒸，不同情况高血糖患者食用鱼类有不同益处；带皮禽肉要适量，高血糖患者选禽肉尽量去皮并控制量，不同年龄高血糖患者选择禽肉有差异。
一、lean红肉选择
lean红肉如鸡肉（去皮）、瘦牛肉等是高血糖患者不错的选择。鸡肉（去皮）每100克约含蛋白质20克左右，脂肪含量相对较低，其中饱和脂肪含量较少。瘦牛肉每100克蛋白质含量也较为丰富，约20克上下，且富含铁等营养素，铁对于维持身体正常生理功能很重要，有助于预防高血糖患者常见的贫血等问题。不过，在烹饪鸡肉和瘦牛肉时要注意采用健康的方式，如清蒸、炖煮，避免油炸，防止摄入过多油脂影响血糖控制。对于有肥胖倾向的高血糖患者，选择lean红肉能在保证蛋白质摄入的同时，相对减少脂肪尤其是不健康脂肪的摄入，利于体重管理，进而对血糖控制有积极作用；而对于本身消瘦的高血糖患者，lean红肉提供的优质蛋白质能补充身体所需，维持身体正常代谢等功能。
二、白肉优选
鱼类属于白肉，是高血糖患者的良好蛋白质来源。例如三文鱼，每100克三文鱼富含约20克左右的蛋白质，还含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯水平，改善血管内皮功能，对预防高血糖患者常见的心血管并发症有好处。鳕鱼也是不错的选择，每100克鳕鱼蛋白质含量约20克，脂肪含量低，且富含维生素A、维生素D等营养素。高血糖患者食用鱼类时，同样建议采用清蒸等健康烹饪方式。对于患有糖尿病肾病的高血糖患者，鱼类是优质蛋白质的良好来源，因为其蛋白质的生物利用率高，同时相对瘦肉等可能含有的磷等矿物质在鱼类中可以通过合理选择和烹饪控制在相对合适范围，避免加重肾脏负担；而对于一般的高血糖患者，鱼类丰富的营养成分有助于维持身体各项机能正常，促进血糖稳定相关的代谢过程。
三、禽肉注意事项
虽然禽肉总体相对较为健康，但像鹅肉、鸭肉等带皮的禽肉也要注意适量。带皮的鸭肉每100克脂肪含量相对会高一些，其中饱和脂肪和单不饱和脂肪等含量需要关注。对于有血脂异常的高血糖患者，过多食用带皮禽肉可能会导致血脂进一步升高，从而影响血糖的控制以及增加心血管疾病的风险。所以高血糖患者选择禽肉时尽量选择去皮的部分，并且控制食用量。不同年龄的高血糖患者在选择禽肉时也有差异，比如老年高血糖患者，由于身体代谢功能相对较弱，更要严格控制带皮禽肉的摄入，避免因脂肪摄入过多引发一系列健康问题；而年轻的高血糖患者如果生活方式较为健康，运动量较大，可在医生或营养师指导下适量选择去皮禽肉，但也需注意控制总量。
