脑梗死患者饮食方面应注意什么

脑梗死患者需从多方面进行饮食调控，包括控制盐分摄入，成人每日应低于5克，高血压病史者更要严格限制；合理控制脂肪摄入，减少饱和脂肪、增加不饱和脂肪；保证蛋白质均衡摄入，每日按体重计算摄入量且优质蛋白占比超50%；多吃蔬菜水果，每日摄入相应量且糖尿病患者选合适水果；控制糖分摄入，减少含糖食物，糖尿病基础疾病患者严格遵循饮食管理原则以维护脑血管稳定。

一、控制盐分摄入

1.原理及影响：脑梗死患者往往存在血压异常的风险，高盐饮食会使血压升高，加重血管负担。世界卫生组织建议成人每日盐分摄入量应控制在5克以下。对于有高血压病史的脑梗死患者，更需严格限制盐分摄入，因为持续的高盐饮食可能导致血压波动，不利于脑血管的稳定，增加再次发生脑血管事件的风险。

二、合理控制脂肪摄入

1.限制饱和脂肪：应减少动物油、肥肉等富含饱和脂肪食物的摄入。饱和脂肪会使血液中胆固醇水平升高，促进动脉粥样硬化的发展。研究表明，每日饱和脂肪摄入量应低于总热量的10%。例如，对于体重正常、无其他特殊基础疾病的脑梗死患者，若每日摄入2000千卡热量，那么饱和脂肪的摄入量应控制在22克以内（2000×10%÷9≈22，因为脂肪热量系数为9千卡/克）。

2.增加不饱和脂肪：适量增加富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、深海鱼类等。深海鱼类中的Omega-3脂肪酸具有抗炎、调节血脂等作用。每周食用2-3次深海鱼类，有助于降低血液中甘油三酯和胆固醇水平，对脑血管健康有益。

三、保证蛋白质均衡摄入

1.优质蛋白来源：选择优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质。对于脑梗死患者，每日蛋白质摄入量应根据体重来计算，一般每千克体重1.0-1.2克。例如，体重60千克的患者，每日蛋白质摄入量应为60-72克。其中，优质蛋白应占蛋白质总摄入量的50%以上，以保证身体能有效利用蛋白质。

四、多吃蔬菜水果

1.蔬菜水果的益处：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。维生素C、E等具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助降低血脂。例如，每天应保证摄入400-500克蔬菜和200-300克水果。对于患有糖尿病的脑梗死患者，在选择水果时应注意选择血糖生成指数较低的水果，如苹果、梨等，并根据血糖情况适量食用，避免血糖波动过大影响脑血管健康。

五、控制糖分摄入

1.高糖危害：过多摄入糖分可导致血糖升高，进而影响血脂代谢，增加动脉粥样硬化的风险。应减少含糖饮料、糖果、糕点等食物的摄入。对于有糖尿病基础疾病的脑梗死患者，更要严格控制糖分摄入，遵循糖尿病饮食管理原则，将血糖控制在合理范围内，以维护脑血管的稳定。